Mẹo nhỏ giúp bạn "chữa cháy" khi nấu cơm gặp sự cố, hay nhất là cái cuối cùng

Cơm là một phần của chế độ ăn uống cân bằng. Những lợi ích sức khỏe của gạo đến từ các vitamin và khoáng chất mà nó cung cấp. Bát cơm dẻo thơm nóng hổi làm bữa ăn hằng ngày cũng ngon miệng hơn.

Việc nấu cơm tuy đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách nấu cơm đúng chuẩn, sao cho hạt cơm dẻo, thơm, không bị nát hay khô. Do đó, việc học cách nấu cơm đúng chuẩn rất quan trọng.

Mẹo hay "chữa cháy" cơm khô, sống

Nếu cơm khô, sống bạn chỉ cần nhanh tay xới toàn bộ nồi cơm cho tơi ra rồi vẩy chút nước ấm lên và đóng nắp nồi lại tiếp tục bật nút nấu (cook) một lần nữa.

Với nồi cơm bị sống do không đủ nhiệt thì cách xử lý sẽ hơi khác một chút. Bạn cần xới cho tơi rồi chuyển qua một nồi khác, vẩy chút rượu trắng theo tỉ lệ 1 rượu: 10 cơm và để mở nắp nồi, đặt lên bếp đun lửa nhỏ cho đến khi rượu bốc hơi, không còn mùi rượu nữa là cơm đã đủ chín. Khi đó hạt cơm vừa mềm vừa không bị mùi.

Mẹo hay "chữa cháy" cơm nhão

Thông thường cơm nhão là do cho nước quá tay. Khi đó, hãy dùng ruột bánh mì để "chữa cháy". Bởi ruột bánh mì thấm hút nước rất tốt nên khi bạn cho một lớp ruột bánh mì lên bề mặt cơm, chúng sẽ giúp hút bớt nước thừa trong cơm.

Lưu ý khi cơm chín để hơi nước thoát bớt ra ngoài cũng là cách hữu hiệu giúp cơm đỡ bị nhão hơn.

Mẹo hay "chữa cháy" cơm khê

Cơm khê là tình trạng xảy ra khi nấu bằng bếp lửa mà để lửa quá lớn hoặc nồi cơm điện bị hỏng lẫy ủ (warm) khiến cơm bị cháy khét, có mùi khó chịu. Để giải quyết tình trạng này, bạn có thể thử các cách sau:

- Tắt bếp, mở nắp nồi đặt một miếng bánh mì vào và đậy nắp lại trong khoảng 5 phút, để bánh mì hút bớt mùi khét của nồi cơm.

- Đặt một chén nước nguội vào giữa nồi cơm, ấn nhẹ chén nước cho nó chìm xuống vùi vào nồi, đậy nắp vung lại đun trong 2-3 phút ở lửa nhỏ, mùi khê sẽ biến mất.

- Ngắt điện/tắt bếp, cho vào nồi vài khúc hành lá tươi rồi đậy nắp vung lại, chờ 5 phút để hành khử bớt mùi khê rồi bỏ hành ra là được.

- Cho 1 viên than củi vào bát con và đặt bát con ấy vào giữa nồi, đậy nắp chờ 10 phút, than củi sẽ giúp hút hết mùi khê của cơm.

Khi cơm bị khê, lớp cháy bên dưới sẽ vừa đen vừa có mùi khê nặng nhất, vậy nên bạn nên xới cơm cẩn thận để tránh xới phải lớp cơm khê này.

Cách nấu cơm ngon

- Biết cách cọn loại gạo phù hợp

Mỗi loại gạo có độ hút nước khác nhau, vì vậy cần chọn đúng loại để có cơm ngon nhất: Gạo tẻ thơm: Dẻo mềm, phù hợp cho bữa ăn hằng ngày. Gạo lứt: Cần nhiều nước hơn và thời gian nấu lâu hơn gạo trắng. Gạo ST, Bắc Hương: Gạo đặc sản, có độ dẻo và thơm tự nhiên.

- Vo gạo đúng cách

Không nên chà xát gạo quá mạnh khi vo vì có thể làm mất đi lớp cám và dưỡng chất. Chỉ cần vo nhẹ tay 2 - 3 lần với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.

- Đong nước theo tỉ lệ chuẩn

Tỉ lệ nước và gạo quyết định độ mềm dẻo của cơm:

Gạo tẻ thường: 1 chén gạo - 1,2 chén nước. Gạo khô (gạo lâu năm, gạo lứt): 1 chén gạo - 1,5 chén nước. Nếu thích cơm mềm hơn, có thể tăng lượng nước một chút.

- Ngâm gạo trước khi nấu để cơm chín đều

Ngâm gạo 15 - 30 phút trước khi nấu giúp hạt gạo hút nước đều, cơm chín mềm và không bị sượng. Cách này đặc biệt hiệu quả với gạo lứt và gạo khô.

- Thêm một chút dầu ăn hoặc muối để cơm thơm ngon hơn

Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn giúp hạt cơm bóng đẹp, tơi xốp. Thêm một chút muối sẽ giúp cơm đậm đà hơn.

Mỹ đánh giá "rau tốt nhất thế giới" hóa ra là rau quen thuộc ở Việt Nam, mâm cơm nhà nào cũng cóĐỌC NGAY

- Không mở nắp nồi khi nấu

Mở nắp nồi khi cơm chưa chín sẽ làm thất thoát hơi nước, khiến cơm khô hoặc chín không đều. Hãy đợi đến khi cơm cạn nước hoàn toàn rồi mới mở nắp.

- Ủ cơm sau khi nấu để cơm mềm, dẻo hơn

Sau khi nồi cơm chuyển sang chế độ "hâm nóng", hãy để ủ thêm 10 - 15 phút trước khi xới để cơm chín đều và ngon hơn.

- Xới cơm đúng cách để hạt cơm tơi xốp

Dùng muôi xới nhẹ nhàng từ dưới lên, không ép cơm quá chặt để giúp hạt cơm tơi đều, không bị bết dính.

Sau khi cơm đã chín, hãy để yên trong nồi khoảng 10-15 phút mà không mở nắp để giúp hạt cơm dẻo và tơi hơn, sau đó dùng đũa xới nhẹ nhàng để cơm không bị vón cục và các hạt cơm được tơi ra, thơm ngon hơn.

Trúc Chi (t/h)