Loại quả được người Nhật coi là "nhân sâm xanh", ở Việt Nam trồng bạt ngàn

Đậu bắp, còn được gọi là mướp tây, là một loại rau xanh giàu giá trị dinh dưỡng, được ưa chuộng ở nhiều nền ẩm thực trên thế giới.

Thông tin trên Sức khoẻ & Đời sống, đậu bắp ít calo nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng. Đậu bắp rất giàu vitamin A, vitamin C, vitamin K, vitamin B6, magie và folate cũng như các chất chống oxy hóa giúp giảm nguy cơ mắc các tình trạng sức khỏe nghiêm trọng. 

Theo một báo cáo năm 2019 được công bố trên tạp chí Phytochemical Research, Abelmoschus esculentus, "có một số hoạt động sinh học quan trọng, bao gồm chống oxy hóa, chống viêm và điều hòa miễn dịch, kháng khuẩn, chống ung thư, trị đái tháo đường, bảo vệ nội tạng và các hoạt động dược lý thần kinh".

Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một cốc đậu bắp thô, nặng khoảng 100 gam (g) chứa: 33 calo, 1,93 g protein, 0,19 g chất béo, 7,45 g carbohydrate, 3,2 g chất béo. chất xơ 1,48 g đường, 31,3 mg (mg) vitamin K, 299 mg kali, 7 mg natri, 23 mg vitamin C, 0,2 mg thiamin, 57 mg magie, 82 mg canxi, 0,215 mg vitamin B6, 60 microgam (mcg) folate và 36 mcg vitamin A.

Theo Dân Trí, tại Nhật Bản, đậu bắp được gọi là okura và là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực. Người Nhật ưa chuộng đậu bắp đến mức đưa vào hàng loạt món ăn truyền thống như okura no aemono (salad đậu bắp), các món luộc hoặc chần đơn giản.

Trên trang Japanese Taste, đậu bắp được xếp vào nhóm " neba foods" - những thực phẩm có độ nhớt đặc trưng như natto, rong biển mozuku hay nấm nameko.

Người Nhật tin rằng độ nhớt này có lợi cho hệ tiêu hóa, đường ruột và sức khỏe tổng thể. Chính vì vậy, họ gọi đậu bắp là "nhân sâm xanh", coi đây là bí quyết góp phần cho tuổi thọ trung bình cao của người dân xứ sở hoa anh đào.

Theo thông tin trên báo Lao Động, những lợi ích sức khoẻ nổi bật của đậu bắp có thể kể đến:

Tốt cho tiêu hóa: Nhờ lượng chất xơ hòa tan cao, đậu bắp hỗ trợ nhu động ruột, giúp phòng ngừa táo bón. Chất nhớt tự nhiên trong đậu bắp còn có tác dụng làm dịu niêm mạc dạ dày, đặc biệt hữu ích với người bị viêm loét.

Hỗ trợ kiểm soát đường huyết: Theo nghiên cứu đăng trên Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences (Ấn Độ), các chiết xuất từ đậu bắp có thể làm giảm sự hấp thu glucose tại ruột, giúp ổn định mức đường trong máu, điều này rất có lợi cho người tiền tiểu đường hoặc tiểu đường tuýp 2.

Giàu chất chống oxy hóa: Đậu bắp chứa nhiều flavonoid và polyphenol, những hợp chất chống oxy hóa mạnh giúp chống viêm và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do.

Loại quả thuộc nhóm "tốt nhất thế giới", ở Việt Nam vừa nhiều vừa rẻĐỌC NGAY

Hỗ trợ giảm cân: Đậu bắp ít calo, không chứa chất béo và tạo cảm giác no lâu, là thực phẩm phù hợp cho người đang theo đuổi chế độ ăn giảm cân.

Theo Tiến sĩ Roxanne B. Sukol, chuyên gia y tế dự phòng tại Cleveland Clinic (Mỹ): "Không có con số cứng nhắc nào về tần suất ăn đậu bắp, nhưng ăn khoảng 2 - 3 lần mỗi tuần, mỗi lần 100 - 150g là mức an toàn và có lợi. Nếu bạn bị hội chứng ruột kích thích, nên bắt đầu từ lượng nhỏ hơn".

Việc ăn quá nhiều đậu bắp, đặc biệt khi nấu theo cách chiên xào nhiều dầu có thể gây đầy hơi, tiêu chảy nhẹ hoặc khó tiêu do lượng chất xơ và chất nhớt cao. Ngoài ra, axalate trong đậu bắp ở mức thấp nhưng nếu ăn quá thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ sỏi thận ở người có cơ địa nhạy cảm.

Minh Hoa (t/h)