Loại rau có lượng sắt gấp 7 lần thịt bò nhưng giá lại "siêu rẻ"

Loại rau chứa nhiều sắt

Nói đến thực phẩm giàu sắt, nhiều người nghĩ ngay đến thịt bò và cá hồi, hai loại thực phẩm có giá khá cao, từ 250-450 nghìn đồng/kg, tuỳ loại. Thế nhưng, ít người biết rằng, một loại rau quen thuộc, giá chỉ từ 5-10 nghìn đồng/bó, chứa nhiều sắt hơn cả thịt bò và cá hồi, đó là rau ngót.

Rau ngót có giá khoảng 5000 - 10.000 đồng nhưng lại chứa lượng sắt gấp 7 lần thịt bò.

Rau ngót còn gọi là bồ ngót, bù ngót hay hắc diện thần. Loại rau này mọc hoang và được trồng khắp nơi ở Việt Nam để lấy lá nấu canh. Khi dùng làm thuốc, người ta chọn cây đã mọc ít nhất 2 năm. Thành phần dinh dưỡng đáng lưu ý của rau ngót là chất đạm, sắt và vitamin C.

Theo một số nghiên cứu, trong 100g rau ngót có 15,7mg sắt, 6,5g đạm, 0,08g chất béo, 9g đường, 503mg kali, 13,5mg mangan, 0,45mg đồng, 23.300UI betacaroten, 85mg sinh tố C, 0,033mg B1, 0,88mg B2. Qua đây có thể thấy rau ngót chứa nhiều đạm, chất sắt, mangan và tiền sinh tố A.

Rau ngót cũng khá nhiều magiê, đồng, kali, sinh tố C. Về axít amin thì trong 100g rau ngót có 0,34 threonin, 0,25g phenylalanin, 0,24g leucin, 0,23g isoleucin, 0,16g lysin, 0,13g methionin, 0,05g tryptophan.

Với chất lượng đạm thực vật cao, rau ngót có thể thay thế đạm động vật để giảm rối loạn chuyển hóa canxi, phòng loãng xương và sỏi thận. Loại rau này đặc biệt phù hợp cho người giảm cân hoặc tiểu đường.

Lợi ích nổi bật của rau ngót

Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin C là hợp chất thiết yếu cho sản xuất collagen (cấu trúc mô liên kết xương), vận chuyển chất béo, phản ứng enzyme, sức khỏe nướu, điều hòa cholesterol và miễn dịch. Loại vitamin này còn hỗ trợ chữa lành vết thương, cải thiện chức năng não để đạt hiệu suất làm việc tối ưu.

Rau ngót có mặt ở khắp các gian hàng bán rau củ quả ở chợ truyền thống hay siêu thị.

Lá rau ngót cũng giàu vitamin A, giúp ngăn bệnh mắt, tăng trưởng tế bào, củng cố miễn dịch, sinh sản và duy trì da khỏe.

Nguồn cung cấp canxi dồi dào: Canxi trong rau ngót ở mức cao, rất cần cho xương chắc khỏe. Thiếu canxi dễ dẫn đến loãng xương sớm (đặc biệt ở phụ nữ) và tăng nguy cơ cao huyết áp.

Người thiếu máu nên ăn 2-3 bữa/tuần, mỗi lần 100-150g, nấu canh với thịt/tôm để bổ sung sắt, protein.

Ngoài ra, vì rau ngót nhiều sắt nên phụ nữ sau sinh bồi bổ cơ thể, giúp bổ huyết, tiêu viêm, lá rau ngót cũng được chị dùng để chống tưa lưỡi cho con sau sinh.

Trong rau ngót có chứa papaverin, chất này có tác dụng gây dãn mạch, chống co thắt cơ trơn. Vì vậy có tác dụng giảm huyết áp hữu hiệu. Ảnh minh họa: Internet.

Theo y học cổ truyền, rau ngót tính lạnh, vị ngọt, có công năng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, tăng tiết nước bọt, hoạt huyết hóa ứ, bổ huyết, cầm huyết, nhuận tràng, sát khuẩn, tiêu viêm, sinh cơ.

Tuy nhiên, cần lưu ý, trong rau ngót tươi có chứa hàm lượng papaverin cao gây hiện tượng co thắt cơ trơn tử cung, khiến dễ sảy thai. Chính vì vậy thai phụ, đặc biệt là với những thai phụ có tiền sử sảy thai liên tiếp, đẻ non, thụ tinh trong ống nghiệm nên hạn chế ăn rau ngót đặc biệt là uống nước rau ngót sống, liều cao.

Ngoài việc hỗ trợ cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể, glucocorticoid là kết quả của quá trình trao đổi chất của lá rau ngót có thể gây cản trở cho quá trình hấp thụ canxi và phốt pho, cả canxi và phốt pho có trong chính lá rau ngót cũng như trong thực phẩm khác được ăn kèm với rau ngót.

Hương Giang (theo arttimes, vietnamnet)