Loại rau được quốc tế ca ngợi “tốt nhất thế giới”, người Việt ăn thường xuyên mà không hay

Măng tây xanh là loại rau cao cấp, hay còn được gọi là rau "hoàng đế". Theo chuyên trang ẩm thực BBC Good Food từng công bố danh sách 20 loại rau tốt nhất cho sức khỏe. Danh sách này có sự xuất hiện của rất nhiều loại rau quen thuộc với người Việt, ví dụ như bông cải xanh (đứng thứ 4), cà rốt (đứng thứ 7), súp lơ (đứng thứ 8). Đặc biệt, loại rau đứng nhất cũng có nhiều ở Việt Nam.

Loại cây này có nguồn gốc từ châu Âu, Bắc Phi và Tây Á, theo bài viết của ThS Phan Thị Hồng Thủy trên báo Người Lao Động Online. Từ những năm 1970, loại cây này được du nhập vào Việt Nam, cụ thể là tại Lâm Đồng. Sau đó, măng tây được trồng phủ và nhân rộng trên hầu hết các tỉnh, thành Việt Nam.

Những lợi ích vàng của măng tây

Măng tây là một loại rau có họ hoa huệ (Liliaceae). Hầu hết măng tây đều có màu xanh nhưng cũng có loại màu trắng và tím. Cho dù chọn loại nào, măng tây vẫn là một loại rau ngon, đa năng, được nấu theo nhiều cách hoặc ăn sống trong món salad.

Nửa cốc (90g) măng tây nấu chín chứa:

Lượng calo: 20

Chất đạm: 2,2 g

Chất béo: 0,2 g

Chất xơ: 1,8 g

Vitamin C: 12% RDI (khẩu phần ăn hằng ngày tham khảo)

Vitamin A: 18% RDI

Vitamin K: 57% RDI

Folate: 34% RDI

Kali: 6% RDI

Phốt pho: 5% RDI

Vitamin E: 7% RDI

Măng tây rất giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ảnh minh họa.

Loại rau này ít chất béo và calo do đó măng tây là một lựa chọn tốt nếu đang cố gắng giảm cân. Cơ thể tiêu hóa chất xơ từ từ, giúp cảm thấy no giữa các bữa ăn. Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chất xơ có thể giúp cảm thấy sảng khoái trong thời gian dài sau khi tiêu thụ và thúc đẩy quá trình giảm cân. Chất xơ cũng làm giảm táo bón, giảm cholesterol.

Kết hợp măng tây với trứng luộc chín giúp tối đa hóa hàm lượng calo thấp của rau. Sự kết hợp giữa măng tây giàu chất xơ với protein từ trứng sẽ khiến người ăn cảm thấy hài lòng.

Một đánh giá được công bố vào năm 2021 giải thích rằng protodioscin hỗ trợ sức khỏe buồng trứng, tăng cường ham muốn tình dục sau mãn kinh và thậm chí có thể chống lại các tế bào ung thư buồng trứng. Protodioscin cũng giúp tăng sản xuất testosterone, phục hồi chức năng cương dương và tăng cường ham muốn tình dục khi dùng ở dạng thực phẩm bổ sung.

Măng tây được biết có đặc tính chống viêm, giúp bảo vệ cơ thể trước nguy cơ bị bệnh tim và bệnh tiểu đường týp 2. Ngoài ra, măng tây có tác dụng chữa bệnh viêm bàng quang, ngừa sỏi thận, mật… có hợp chất chống oxy hóa, măng tím có chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa hơn màu khác…

Một nghiên cứu được công bố vào năm 2018 đã ghi nhận inulin, một prebiotic trong măng tây, có lợi cho sức khỏe đường ruột. Inulin thúc đẩy sự cân bằng lành mạnh của vi khuẩn đường ruột "tốt" hoặc men vi sinh, giúp giảm đầy hơi và giúp tiêu hóa thức ăn dễ dàng.

Loại rau hiếm khi “ngậm” thuốc trừ sâu, trời Tây mê tít: Ra chợ Việt là thấy đầyĐỌC NGAY

Theo các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng măng tây và chiết xuất của nó có thể có một số đặc tính chống ung thư, bao gồm cả ung thư vú và ung thư tuyến tụy.

Đáng chú ý một số hợp chất hoạt tính sinh học có trong măng tây, chẳng hạn như saponin hoặc chiết xuất ethanol từ thân cây, có thể có đặc tính chống khối u hoặc độc tính đối với một số tế bào ung thư. Đặc biệt, Polysaccharides trong măng tây cũng có thể có tác dụng chống ung thư bằng cách giảm stress oxy hóa và viêm, thúc đẩy tiêu hóa khỏe mạnh và chức năng miễn dịch, và ức chế đột biến gen.

Mặc dù vậy, cần lưu ý là các nghiên cứu về măng tây và ung thư chủ yếu là các nghiên cứu trong ống nghiệm.

Nghiên cứu cho thấy măng tây có thể hỗ trợ giảm cholesterol nhờ cải thiện khả năng liên kết axit mật trong quá trình tiêu hóa, theo chuyên trang y tế Healthline. Thực tế, loại rau này được ghi nhận có khả năng liên kết axit mật cao hơn đáng kể so với nhiều loại rau tươi khác như cà tím, đậu xanh, cà rốt hay bông cải xanh.

Một số nghiên cứu trên động vật cũng chỉ ra măng tây có thể góp phần điều hòa chuyển hóa lipid, giảm cholesterol, hạ huyết áp và hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Tuy vậy, các tác dụng này vẫn cần được kiểm chứng thêm qua nghiên cứu trên người.

Trúc Chi (t/h)