Những lợi ích tuyệt vời của rau mác
Rau mác hay còn gọi là từ cô thuộc họ Trạch tả. Là loại cây thảo sống nhiều năm, có thân nằm dưới đất, ở đầu phình thành củ. Lá hình mũi mác, có 3 thuỳ nhọn, cuống lá dài.
Cán hoa mọc đứng, trần dài 20-90cm, mang hoa từ nửa trên. Hoa trắng, khá to, tập hợp thành chùm đứt đoạn, xếp đối nhau hoặc thành 3 cái một. Quả bế dẹp.
Ở vùng cao bà con thường lấy rau mác để làm thức ăn, lá non và cuống lá thường được làm rau luộc, xào hay nấu canh ăn. Củ rau mác thu hoạch vào mùa đông, dùng để nấu hay luộc ăn.
Ảnh: Internet
Rau mác hay còn gọi là từ cô (tên khoa học là Sagittaria trifolia) có vị ngọt, hơi đắng và tính mát.
Loại rau này không chỉ được sử dụng để chế biến món ăn mà còn là loại thảo dược quý dùng để trị nổi mề đay mẩn ngứa, mụn nhọt sưng đau, rối loạn tiêu hóa do ăn uống,…
Ở nước ta, loại rau này mọc nhiều các những nơi có bùn như ruộng, ao đầm hoặc đầm lầy.
Hương vị của củ mác giống như khoai sọ, giàu chất xơ, chất béo, protein, vitamin tổng hợp và các chất dinh dưỡng khác.
Bạn có thể ăn nhiều hơn vào mùa đông, loại rau này rất bổ dưỡng và ngon miệng theo mùa.
Loài rau này sinh sống ở các nước có khí hậu á nhiệt đới và nhiệt đới ở châu Mỹ, châu Âu và châu Á. Ở nước ta, loại rau này mọc nhiều các những nơi có bùn như ruộng, ao đầm hoặc đầm lầy.
Cây được thu hái chủ yếu vào mùa hè. Sau đó rửa sạch và phơi khô dùng dần. Củ được thu hái vào mùa đông để chế biến thành món ăn. Bạn có thể ăn nhiều hơn vào mùa đông, loại rau củ này rất bổ dưỡng và ngon miệng theo mùa.
Ăn loại rau này vào mùa đông còn có tác dụng bổ khí, dưỡng ẩm phổi, bồi bổ dạ dày và giảm ho, kiện tỳ và dạ dày, tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể.
Cách chế biến củ mác cũng rất đơn giản, bạn có thể gọt vỏ, thái lát rồi xào chín nhưng cách ăn cổ điển nhất là hầm với thịt ba chỉ để làm món ba chỉ kho củ mác có hương vị vô cùng hấp dẫn.
Món ngon chế biến loại củ mác
Món ăn gợi củ: Thịt kho củ mác
Nguyên liệu: Củ mác, thịt ba chỉ, hành lá và nước gừng.
Cách làm:
- Chọn củ mác tươi có kích thước bằng nhau. Gọt vỏ củ mác, rửa sạch, để ráo nước và để riêng.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng, cho hành, nước gừng, nước tương nhạt, dầu hào và một ít đậu phụ lên men vào, trộn đều, ướp rồi để riêng.
- Làm nóng chảo với dầu lạnh, cho phần mỡ của thịt ba chỉ vào xào trước cho một ít mỡ ra, khi ăn sẽ không bị ngấy.
Đừng chỉ ăn quả, lá của cây này quý như "nhân sâm người nghèo" ở quê hầu như nhà nào cũng cóĐỌC NGAY- Cho thịt nạc vào nồi xào đều. Thêm một ít đường phèn để tạo độ tươi và màu, một ít nước tương đen để tạo màu và một chút muối cho vừa ăn.
- Sau khi xào thịt heo, cho một lượng nước thích hợp vào, sau đó cho củ mác đã chế biến vào đun nhỏ lửa.
- Đun sôi ở lửa lớn, sau đó đun ở lửa nhỏ trong khoảng 40 phút cho đến khi các nguyên liệu mềm và dẻo. Cuối cùng, đun ở lửa lớn cho nước súp đặc lại.
- Lấy ra khỏi nồi, bày ra đĩa, rắc một ít hành lá cắt nhỏ trang trí rồi thưởng thức.
Với cách làm này, món thịt lợn kho củ mác tại nhà đã sẵn sàng. Hương vị của củ mác làm theo cách này có màu hồng và mềm dẻo, thịt om có màu đỏ tươi và có mùi thơm hấp dẫn.
Trúc Chi (t/h)
