Khoảng cuối tháng 3 đến đầu tháng 4 dương lịch, dâu tằm bắt đầu vào mùa chín rộ. Đây là thời điểm loại quả dâu tằm được bày bán tại chợ với mức giá khá rẻ.
Loại quả dân dã này được ví như "báu vật tự nhiên" chứa nhiều hoạt chất quý giúp nuôi dưỡng xương khớp từ bên trong. Đặc biệt, nếu dùng đúng cách, hiệu quả còn vượt ngoài mong đợi.
Ảnh minh họa.
Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, dâu tằm giàu anthocyanin, resveratrol, vitamin C và các chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tế bào và giảm tổn thương do viêm - một trong những nguyên nhân chính gây đau nhức và thoái hóa khớp.
Không chỉ quả lá dâu tằm cũng rất giàu dinh dưỡng. Lá dâu còn gọi tang diệp, tên khoa học: Folium Mori albae, là lá cây Dâu tằm (Morus alba L.), thuộc họ Dâu tằm (Moraceae). Trong lá dâu có các hợp chất gelatin, carotene, tannin, sinh tố C, B1, B2, cholin, adenin, trigonellin; các loại đường fructose, saccharose, glucose; acid folic, purine glutamic, glutathione; các nguyên tố: Cu, Zn, B.
Theo Đông y, lá dâu đắng ngọt, tính hàn; vào phế và can. Tác dụng phát tán phong nhiệt, thanh phế chỉ khái, thanh can minh mục. Trị cảm mạo phong nhiệt, đau đầu, đau mắt đỏ, viêm khí phế quản, ho khan ít đờm, khát nước khô miệng. Liều dùng và cách dùng: 6-15g; có thể nấu, hãm, sắc...
Lá dâu tằm có tác dụng hạ huyết áp, ức chế vi khuẩn, chống viêm, diệt virus, tiêu viêm phổi, thanh lọc gan và cải thiện thị lực.
Loại rau này cũng có thể dùng để điều trị bệnh vàng da, cảm nhiệt, đau đầu.... do nóng ẩm gây ra. Lá dâu còn có tác dụng thúc đẩy quá trình bài tiết nước tiểu trong cơ thể và giúp cải thiện các triệu chứng như nước tiểu vàng, mắt đỏ. Ngoài ra, loại rau này còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, có thể dùng chữa các bệnh như gan dương tăng động, hỏa gan quá mức, đồng thời có tác dụng bảo vệ gan nhất định.
Tuy nhiên, cần lưu ý lá dâu có tính lạnh, không nên ăn quá nhiều để tránh làm tăng thêm gánh nặng cho đường tiêu hóa và gây ra các triệu chứng khó chịu như đau bụng, tiêu chảy. Ngoài ra, không nên ăn loại rau này cùng với các thực phẩm có tính lạnh như cua, đậu xanh… để tránh gây tiêu chảy.
Lá dâu là vị thuốc đông y nhưng không thể thay thế hoàn toàn thuốc. Nếu xuất hiện các triệu chứng khó chịu, nên đến cơ sở y tế kịp thời và làm theo hướng dẫn điều trị của bác sĩ.
Nguyên liệu: 1 nắm lá và đọt lá dâu non, 250g thịt gà, 1 nhánh gừng, 1 thìa canh rượu nấu ăn, lượng dầu ăn thích hợp, một chút gia vị, 1 thìa canh tinh chất cốt gà.
Cách chế biến:
-Đầu tiên bạn ngâm lá dâu vào nước sạch một lúc rồi chà nhẹ để loại bỏ tạp chất, bụi bẩn trên bề mặt. Sau đó rửa sạch lá dâu. Tiếp theo bạn đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho lá dâu vào chần trong khoảng 1 phút. Vớt lá dâu ra khỏi nồi và để ráo nước.
- Thịt gà rửa sạch sau đó thái thành các lát mỏng, ướp với một chút gia vị và 1 thìa canh rượu nấu ăn để khử tanh. Gừng đem gọt bỏ vỏ và thái lát. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào rồi đun nóng. Khi dầu ở nhiệt độ vừa phải thì bạn cho thịt gà và gừng vào xào nhanh tay, đến khi thịt chuyển màu trắng.
2 loại cá chứa nhiều thủy ngân, loại số 1 dù thích đến mấy cũng "giữ mồm giữ miệng"ĐỌC NGAY-Thêm một lượng nước sôi thích hợp vào nồi. Đun sôi ở nhiệt độ cao sau đó giảm lửa nhỏ và đun trong khoảng 3-5 phút để hương vị của thịt gà hòa quyện hoàn toàn vào nước canh.
-Lúc này bạn nên thêm gia vị và tinh chất cốt gà cho vừa khẩu vị. Sau đó bạn cho lá dâu đã rửa sạch vào nồi và đun trên mức lửa vừa trong khoảng 3 phút. Lưu ý không nên đun quá lâu để tránh lá dâu bị mềm nhũn. Khi lá dâu chín và hương vị của món ăn đạt trạng thái mong muốn thì bạn tắt bếp. Cho canh lá dâu thịt gà ra tô, thêm hạt kỷ tử vào để một lúc là có thể thưởng thức.
Trúc Chi (t/h)
