Thời gian gần đây, nhiều trường hợp phải nhập viện trong tình trạng nguy kịch do sử dụng thực phẩm không bảo đảm vệ sinh an toàn. Điển hình, một du khách lớn tuổi đã tử vong vì ngộ độc thực phẩm khi đi nghỉ tại Tây Ban Nha.
Người đàn ông 70 tuổi, tên Leslie Green (sống tại Greater Manchester, Anh), qua đời sau một vụ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng. Ông cùng gia đình sang Tây Ban Nha nghỉ dưỡng hai tuần nhân dịp sinh nhật. Sang tuần thứ hai, ông xuất hiện triệu chứng tiêu chảy, mất nước và được đưa vào bệnh viện, sau đó được chẩn đoán nhiễm vi khuẩn Salmonella.
Tình trạng sức khỏe của ông nhanh chóng xấu đi, dẫn đến suy thận và nhiễm trùng huyết. Sau gần 4 tuần điều trị, các cơ quan trong cơ thể lần lượt ngừng hoạt động. Kết quả xét nghiệm cho thấy ông bị suy đa tạng do nhiễm trùng huyết, được cho là bắt nguồn từ việc ăn thịt gà chưa nấu chín.
Vợ ông, bà Julie- người bạn đời suốt 38 năm cho biết trong thời gian lưu trú tại khách sạn, hai vợ chồng từng nghi ngờ chất lượng thực phẩm. Bà từng phát hiện thịt gà chưa chín trong một bữa ăn, đồng thời nhận thấy nhân viên không rửa tay và có tình trạng trộn lẫn đồ ăn mới chế biến với thực phẩm để lâu.
Cũng trong chuyến đi, bà Julie bị nhiễm Salmonella và phải nhập viện điều trị một tuần. Theo bà, trong suốt kỳ nghỉ, hai người chỉ sử dụng đồ ăn tại quầy buffet của khách sạn.
Sau biến cố, bà Julie chia sẻ gia đình đang đối mặt với mất mát lớn, đồng thời hy vọng câu chuyện sẽ là lời cảnh báo để nhiều người chú ý hơn đến an toàn thực phẩm, tránh những hậu quả đáng tiếc tương tự.
Ảnh minh họa
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh (CDC) Hoa Kỳ, khuẩn Salmonella được tìm thấy ở một số loại thực phẩm như:
- Thịt (thịt gà, gà tây, thịt bò, thịt heo) CDC Mỹ cho biết một số đợt bùng phát vi khuẩn Salmonella gần đây hầu hết liên quan đến thịt gà. Có thể nhiễm bệnh do thịt gà bị ô nhiễm nếu không được nấu chín kỹ. Cũng có thể nhiễm bệnh nếu dịch thịt gà sống rò rỉ trong tủ lạnh hoặc dính trên mặt bếp và sau đó dính vào thức ăn ăn sống như rau sống, thịt nguội.
- Trứng sống hoặc nấu chưa chín: Mặc dù lớp vỏ trứng có khả năng bảo vệ phần bên trong khỏi sự nhiễm bẩn nhưng gia cầm nhiễm bệnh vẫn có thể đẻ ra trứng chứa vi khuẩn Salmonella (tồn tại trước khi vỏ được hình thành). Đây chính là nguồn lây khi con người ăn phải.
- Nguồn lây từ vật nuôi và các loại động vật khác: Các loại động vật nói chung, bao gồm cả vật nuôi, đặc biệt là chim và bò sát có thể mang vi khuẩn Salmonella trên lông, da và phân của chúng. Do đó, đây cũng là nguồn lây nhiễm nên lưu ý.
Triệu chứng của ngộ độc thực phẩmThời gian bắt đầu xuất hiện triệu chứng ngộ độc thực phẩm có thể khác nhau. Bệnh thường bắt đầu trong khoảng 1-3 ngày. Các triệu chứng có thể bắt đầu bất cứ lúc nào từ 30 phút đến 3 tuần sau khi ăn thực phẩm bị nhiễm bẩn. Thời gian phụ thuộc vào loại vi khuẩn hoặc virus gây ra bệnh.
Triệu chứng ngộ độc thực phẩm ở mỗi người có thể khác nhau. Triệu chứng từ rất nhẹ đến rất nghiêm trọng và có thể kéo dài từ vài giờ đến vài ngày.
Đau bụng;
Tiêu chảy phân nước hoặc có máu;
Buồn nôn và nôn;
Đau đầu;
Sốt;
Đầy bụng và đầy hơi...
Người phụ nữ 41 tuổi tử vong ngay trên giường, bác sĩ lắc đầu cảnh báo thói quen "nguy hiểm chết người"ĐỌC NGAYCác triệu chứng ngộ độc thực phẩm đôi khi giống với các vấn đề sức khỏe khác. Hãy đến gặp bác sĩ để được kiểm tra và đánh giá kỹ tình trạng khi nghi ngờ ngộ độc thực phẩm.
- Để ngăn tình trạng nhiễm khuẩn Salmonella cần rửa tay kỹ trước và sau khi chế biến thức ăn hoặc ăn uống. Rửa sạch các bề mặt, dụng cụ chế biến thức ăn trước và sau khi sử dụng.
- Đảm bảo thực phẩm được nấu chín đến nhiệt độ an toàn trước khi ăn. Không xử lý bất kỳ loại thực phẩm nào khác trong khi đang sơ chế, chế biến thịt sống, thịt gia cầm, hải sản hoặc trứng.
- Làm lạnh hoặc đông lạnh thịt gia súc, gia cầm và hải sản càng sớm càng tốt nếu chưa sử dụng đến.
- Không uống sữa và các sản phẩm từ sữa chưa được tiệt trùng.
- Không uống nước chưa được xử lý hoặc ăn thức ăn được chế biến từ nước chưa được xử lý…
- Rửa tay bằng xà phòng và nước sau khi chạm vào động vật (kể cả vật nuôi), bao gồm cả thức ăn, bát nước, khay vệ sinh hoặc đồ chơi của chúng.
Minh Hoa (t/h)
