Theo nghiên cứu, hạt hướng dương chứa khoảng 21g protein trong mỗi 100g hạt, trong khi đó, trứng chỉ cung cấp khoảng 13g protein cho cùng một trọng lượng. Điều này có nghĩa hạt hướng dương cung cấp lượng protein cao hơn so với trứng đến 60%.
Hạt hướng dương còn chứa một loạt các vitamin và khoáng chất như vitamin E, magiê, sắt và kẽm, giúp cơ thể duy trì sự khỏe mạnh và hỗ trợ các chức năng cơ thể.
Bên cạnh đó, hạt hướng dương chứa một lượng lớn axit béo không bão hòa, rất có lợi cho sức khỏe tim mạch. Các axit béo này có thể giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng mức cholesterol tốt (HDL), điều này giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa các bệnh lý tim mạch.
Ngoài ra, hạt hướng dương có một số lợi ích sức khoẻ như:
Giúp giảm căng thẳng
Thiếu hụt magiê có thể dẫn đến một loạt các vấn đề sức khỏe ảnh hưởng đến hệ thống tim mạch, thần kinh và miễn dịch. Các hệ cơ bắp và xương cũng cần magiê để duy trì chức năng hoạt động. Từ lâu y học đã sử dụng magiê để thúc đẩy chức năng hô hấp, sức khỏe tim mạch và giảm căng thẳng. 1/4 cốc hạt hướng dương cung cấp hơn 25% nhu cầu magiê hàng ngày cơ thể cần theo khuyến cáo.
Hỗ trợ chức năng tuyến giáp
Hạt hướng dương chứa nhiều selen, một chất dinh dưỡng thiết yếu cho chơ thể. Các nghiên cứu cho thấy selen có chức năng chống oxy hóa và giúp giảm viêm và sưng tấy trong cơ thể. Gần đây, nghiên cứu cũng đã xác định vai trò quan trọng của selen trong quá trình chuyển hóa hoóc môn tuyến giáp. Selen cũng được ghi nhận với khả năng giúp sửa chữa DNA trong các tế bào bị hư hỏng.
Cân bằng lượng đường trong máu
Tiêu thụ một chế độ ăn nhiều chất xơ như hạt hướng dương đã được chứng minh là giúp cân bằng lượng đường trong máu. Điều này là do chất xơ giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường trong máu, ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến và giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường hoặc kháng insulin.
Lượng đường trong máu cao và tình trạng kháng insulin có thể dẫn đến tình trạng viêm nặng hơn, tăng cân, thậm chí là phản ứng tự miễn dịch. Các chất dinh dưỡng mạnh mẽ trong hạt hướng dương có thể giúp ngăn ngừa lượng đường trong máu không ổn định mà nhiều người gặp phải do chế độ ăn quá nhiều đường, ngũ cốc tinh chế, đồ uống ngọt và thực phẩm chế biến sẵn. Theo một số nghiên cứu, ngoài chất xơ, magie còn có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển bệnh đái tháo đường type 2.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cách ăn hạt hướng dương để tối ưu hóa lượng protein là rang nhẹ hoặc ăn sống sẽ giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ các chất dinh dưỡng mà không bị mất đi các vitamin nhạy cảm với nhiệt. Việc ăn hạt hướng dương ở dạng nguyên hạt sẽ giúp bảo toàn tối đa giá trị dinh dưỡng.
Loại hạt quen thuộc trong dịp Tết giúp hạ đường huyếtĐỌC NGAYKết hợp hạt hướng dương với các loại thực phẩm giàu vitamin, khoáng chất khác như rau xanh, ngũ cốc hoặc quả bơ sẽ giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ protein và các dưỡng chất cần thiết. Khi kết hợp với thực phẩm giàu vitamin C cũng giúp cải thiện khả năng hấp thụ sắt và các khoáng chất có trong hạt hướng dương.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng mặc dù hạt hướng dương giàu protein, nhưng lượng calo trong hạt này cũng khá cao. Vì vậy việc tiêu thụ với một lượng hợp lý là rất quan trọng để tránh nguy cơ tăng cân không mong muốn.
Minh Hoa (t/h theo Lao Động, Sức khoẻ & Đời sống)
