Giữa mùa hè oi bức, nước dừa trở thành lựa chọn quen thuộc của nhiều người nhờ vị ngọt thanh, cảm giác giải khát tức thì và lời truyền miệng rằng đây là "thức uống tự nhiên bổ dưỡng". Tuy nhiên, một người đàn ông 69 tuổi tại Đan Mạch đã tử vong chỉ sau đúng 1 ngày nhập viện vì loại nước này.
Theo thông tin được chia sẻ, nạn nhân chỉ uống một ngụm nhỏ nước dừa bằng ống hút. Sau khi nhận thấy nước dừa có vị lạ, người này dừng uống. Khoảng 3 giờ sau, bệnh nhân xuất hiện các triệu chứng sốt cao, đổ mồ hôi, nôn mửa, sau đó rơi vào trạng thái lú lẫn và tử vong do phù não nặng dù đã được đưa đến bệnh viện cấp cứu.
Kết quả xét nghiệm mẫu nước dừa phát hiện sự hiện diện của nấm Arthrinium saccharicola, một loài nấm có khả năng sinh độc tố axit 3-nitropropionic (3-NPA) - chất độc thần kinh nguy hiểm.
Theo các chuyên gia, khi xâm nhập vào cơ thể, độc tố này có thể làm rối loạn quá trình sản xuất năng lượng của tế bào, gây tổn thương nghiêm trọng hệ thần kinh trung ương, dẫn đến co giật, rối loạn vận động, hôn mê và phù não cấp.
Các chuyên gia độc chất học cũng cảnh báo độc tố do loài nấm này tạo ra có độc lực rất mạnh. Chỉ cần một lượng nhỏ xâm nhập vào cơ thể cũng có thể gây suy đa cơ quan tiến triển nhanh và đe dọa tính mạng nếu không được xử trí kịp thời.
Tiến sĩ Yang Chen-chang, Giám đốc Khoa Độc chất học lâm sàng, Bệnh viện Đa khoa Cựu chiến binh Đài Bắc (Đài Loan, Trung Quốc), cho biết các loại quả có hàm lượng nước, đường và khoáng chất cao như dừa hay mía là môi trường thuận lợi cho nấm mốc phát triển, đặc biệt trong điều kiện thời tiết nóng ẩm của mùa hè.
Chuyên gia cũng lưu ý nhiều người cho rằng quả dừa còn nguyên vỏ cứng có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài. Tuy nhiên, nếu để ở nhiệt độ thường, nước dừa có thể bắt đầu biến chất và lên men sau 1-2 ngày.
Đáng chú ý, một số độc tố do nấm sinh ra không làm thay đổi rõ rệt màu sắc hoặc mùi vị của nước dừa ở giai đoạn đầu, khiến người sử dụng khó nhận biết.
Ảnh minh họa.
Tiến sĩ Yang khuyến cáo người tiêu dùng tuyệt đối không sử dụng nước dừa nếu xuất hiện các dấu hiệu sau:
- Về mùi vị: Nước dừa tươi chuẩn luôn có vị ngọt thanh đặc trưng và mùi thơm nhẹ dễ chịu. Nếu nếm thử thấy có vị chua, vị chát lạ, mùi thối hoặc mùi lên men tựa như rượu thì phải nhổ bỏ ngay lập tức.
- Về cấu trúc và màu sắc: Nước dừa an toàn phải trong suốt hoặc hơi đục nhẹ tự nhiên. Khi nước dừa chuyển sang màu sẫm, đục ngầu, xuất hiện tình trạng đặc quánh, vón cục hoặc có cặn lơ lửng bám quanh thành quả thì tuyệt đối không được sử dụng.
Quy tắc cốt lõi để phòng ngừa ngộ độc là toàn bộ dừa quả sau khi mua về cần được đưa vào bảo quản lạnh ở nhiệt độ dưới 4 độ C ngay lập tức để ức chế hoàn toàn sự phát triển của nấm mốc. Dừa nguyên quả lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh cũng chỉ nên sử dụng tối đa trong vòng 2 đến 3 tuần. Riêng đối với dừa đã chặt vát đầu hoặc nước dừa tươi đã đổ ra ly, thời gian bảo quản an toàn là không quá 24 giờ trong tủ lạnh.
Các chuyên gia lưu ý thêm, người mắc bệnh thận hoặc có dấu hiệu suy thận như phù chân, tiểu ít, mệt mỏi kéo dài nên hạn chế uống nước dừa thường xuyên. Nguyên nhân là thận yếu khó đào thải lượng kali dư thừa, làm tăng nguy cơ rối loạn điện giải và ảnh hưởng tim mạch.
Bên cạnh đó, các chuyên gia cũng lưu ý người bị huyết áp thấp không nên uống quá nhiều nước dừa. Loại nước này có thể hỗ trợ làm giảm huyết áp tự nhiên, khiến một số người xuất hiện tình trạng chóng mặt, choáng váng hoặc mất sức, đặc biệt trong ngày nắng nóng.
Ngoài ra, người thường xuyên lạnh bụng, tiêu chảy hoặc rối loạn tiêu hóa cũng nên cẩn trọng. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nước dừa có tính mát, nếu dùng khi bụng đói hoặc uống liên tục trong thời gian ngắn có thể khiến hệ tiêu hóa nhạy cảm bị kích thích.
Các chuyên gia khuyến nghị, người khỏe mạnh chỉ nên uống nước dừa với lượng vừa phải, khoảng 1 quả mỗi ngày. Nếu có bệnh nền hoặc đang dùng thuốc điều trị, nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thường xuyên nước dừa để đảm bảo an toàn.
Minh Hoa (t/h)
