Rau hẹ - Hỗ trợ giảm thiểu nguy cơ phát triển 7 bệnh ung thư
Lá hẹ là loại rau xanh với ưu điểm dễ trồng, dễ chăm sóc. Không giống như Việt Nam, ở Nhật Bản trứng thường được chiên cùng với lá hẹ. Thay vì dùng hành lá, thì người Nhật làm món trứng chiên thường cho thật nhiều lá hẹ, xào hẹ chung với thịt hoặc rắc lên đậu phụ. Họ rất thích loại rau này vì vừa đem lại hương vị thơm ngon, lại vừa giàu vitamin và chất xơ, tốt cho đường tiêu hóa.
Vào mùa đông, người Nhật và người Trung Quốc càng thích ăn nhiều lá hẹ hơn. Bởi lá hẹ có thể làm ấm dương, xua tan cảm lạnh, tăng cường thể lực, thúc đẩy tuần hoàn máu, tránh được tình trạng thiếu dương khí.
Ở Việt Nam, rau hẹ vô cùng phổ biến nhưng nhiều gia đình vẫn thường bỏ qua. Đông y cho rằng, rau hẹ có vị cay, hơi chua, tính ấm. Phụ nữ dùng thì đẹp da, sáng mắt, tránh viêm nhiễm. Đàn ông dùng thì "sung mãn" đến bất ngờ.
Đặc biệt, rau hẹ có thể chống được 7 bệnh ung thư. Quercetin và vitamin K là hai chất chống oxy hóa chính được tìm thấy trong hẹ. Các chất này có thể giúp ngăn ngừa ung thư vú, ruột kết, tuyến tiền liệt, buồng trứng, nội mạc tử cung phổi. Ngoài ra, hẹ còn chứa carotenes, zeaxanthin, lutein, có thể giúp bảo vệ chống lại ung thư phổi và miệng.
Những món ăn ngon, bổ dưỡng từ hẹ
Canh hẹ: Là một món canh truyền thống của Việt Nam, nổi bật với hương vị thanh mát và hương thơm đặc trưng của lá hẹ. Món canh này thường được nấu với đậu hũ non và một ít thịt heo xay để tạo nên hương thơm và dinh dưỡng cho món ăn.
Bánh canh hẹ: Là một trong những món ăn dân dã, mang đậm màu sắc ẩm thực của quê hương Phú Yên. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu rất dễ tìm kiếm nhưng lại có hương vị vô cùng thơm ngon. Dùng nước ninh xương ống của lợn, nêm nếm kỹ, kết hợp với sợ bánh canh được nạn tay từ bột gạo, dùng chả cá tươi, thơm ngon, ăn kèm với thật nhiều rau hẹ và hành lá tạo nên hương vị đặc trưng vô cùng hấp dẫn.
Canh hẹ nấu trứng: Một kiểu "phá cách" thú vị của món canh hẹ truyền thống. Món ăn này là sự kết hợp hài hòa của nước dùng đậm đà và ngọt bùi của trứng gà và màu xanh tươi mát của lá hẹ.
Thịt bò xào bông hẹ: Món ăn này có màu sắc đẹp mắt cùng hương vị thơm ngon vô cùng hấp dẫn, vô cùng bắt cơm. Đặc biệt, thịt bò khi được xào chín tới rất vừa và không bị dai, vẫn giữ được trọn vẹn vị ngọt tự nhiên.
Bánh hẹ chiên: Là một món ăn được nhiều gia đình ưa thích bởi hương vị thơm ngon đặc trưng của nó. Với lớp vỏ bánh giòn rụm vàng đều cùng phần nhân mềm, béo bùi, thơm mùi hương đặc trưng của hẹ và trứng gà khiến cho món bánh càng trở nên hấp dẫn.
Tim xào bông hẹ: Một món ăn bổ dưỡng có nguồn dinh dưỡng cao, màu sắc của món ăn cũng cực kỳ bắt mắt: Sắc cam tươi tắn từ cà rốt và màu xanh mát của bông hẹ pha lẫn cùng màu đặc trưng của tim heo. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn nhất định của tim heo kết hợp cùng mùi thơm mát của rau củ đặc biệt là hẹ.
Bánh hẹ kiểu Hoa: Món ăn này có phần vỏ bánh dai mềm đặc trưng với nhân bánh mềm, thơm lừng vị hẹ và nóng hổi được nhiều người yêu thích. Món này sẽ ngon hơn khi ăn nóng và ăn kèm với nước mắm chua ngọt, rất thích hợp để ăn vào những ngày mưa se lạnh.
Cật xào giá hẹ: Cật lợn khi được chế biến, xào chín tới rất giòn, không bị dai, vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên kết hợp cùng giá đỗ và hẹ tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món ăn.
Một số bài thuốc từ rau hẹ
Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Hội Đông y Hà Nội): Rau hẹ lành tính, có nhiều tác dụng cho sức khỏe nhưng cần phải sử dụng đúng cách và đúng liều lượng mới có thể đem lại tác dụng tốt.
Rau hẹ tốt nhưng không phải ai cũng có thể ăn được.
1. Chữa yếu sinh lý cho đàn ông bằng lá hẹ: Chuẩn bị 50g lá hẹ tươi, muối hạt. Đem lá hẹ đi rửa sạch, ngâm lá hẹ trong nước muối 10-15 phút. Cho lá hẹ vào cối giã nhuyễn, dùng vải mùng ép lấy nước cốt lá hẹ. Uống nước cốt lá hẹ ngay khi vừa thực hiện. Dùng 2 lần/ngày sau khi ăn sáng và trước khi đi ngủ buổi tối.
Ngoài ra, có thể thử một số món ngon từ lá hẹ để chữa yếu sinh lý: Tôm xào lá hẹ, lá hẹ xào nấm, hẹ xào lươn, cháo hẹ…
2. Chữa bệnh phụ khoa cho phụ nữ: Lá hẹ giàu chất chống viêm, chính vì vậy nếu chị em chăm chỉ ăn các món có chứa lá hẹ cũng là cách để phòng tránh được các bệnh phụ khoa hiệu quả.
3. Ngộ độc thức ăn: Lấy một lượng lá hẹ tùy dùng đem đi giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt uống.
4. Chữa cảm mạo, ho do lạnh: Chuẩn bị lá hẹ 250g, gừng tươi 25g, cho thêm ít đường hấp chín, ăn cái, uống nước. Dùng liền 5 ngày.
5. Bồi bổ cho mắt: Chuẩn bị rau hẹ 150g, gan dê 150g. Gan dê thái mỏng, ướp gia vị rồi xào với rau hẹ. Khi xào dùng ngọn lửa lớn, lúc chín cho gia vị vừa đủ, ăn với cơm, cách ngày ăn một lần. Áp dụng 10 ngày cho một liệu trình.
6. Chữa đau dạ dày, buồn nôn: Chuẩn bị rau hẹ 250g, gừng tươi 25g. Đem tất cả nguyên liệu trên đi thái vụn, giã nát. Sau đó lọc lấy nước, đổ vào nồi cùng với 250g sữa bò. Đun nhỏ lửa cho đến khi sôi, uống nóng.
7. Chữa nhức răng: Lấy một nắm hẹ (cả rễ), rửa sạch, giã nhuyễn đặt vào chỗ đau, đặt liên tục cho đến khi khỏi.
Lưu ý:
Người bị nóng trong không nên ăn nhiều hẹ vì hẹ tính ấm. Lá hẹ có tính ấm có thể gây kích ứng nhất định cho đường tiêu hóa, do đó những ai đang mắc các bệnh về đường tiêu hóa như viêm dạ dày, viêm đường ruột cần ăn ít lá hẹ. Trước khi sử dụng lá hẹ làm thuốc cần tham khảo ý kiến của chuyên gia.
Tùng Lâm (theo giadinh, phunumoi)
