Tiếng anh
Thứ 6, ngày 16 tháng 8, 2019, 8:36:21 Chiều
  1. Trang chủ
  2. Đời sống

Mục sở thị quán phở người Mông ở Hà Nội ngày bán 500 bát

avatar
Admin
17:55 03/04/2022
Với đặc trưng phở tự tráng 100%, quán phở nằm trên đường Kim Mã của nam thanh niên người Mông mỗi ngày tiêu thụ 500 bát.

pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-kim-ma-ha-noi-dulichgiaitri-edited-1653183204.jpg
Ghi nhận của Người Đưa Tin lúc 11h tại một quán phở nằm ở góc đường Kim Mã (quận Ba Đình), thực khách vẫn nườm nượp tới thưởng thức. Ở phía bếp, anh Ly Chẩn Trà (36 tuổi người Mông hai tay thoăn thoắt, vừa chặt gà, vừa làm những bát phở nóng hổi, thơm nồng phục vụ thực khách.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-2-dulichgiaitri-edited-1653183643.jpg
Quán phở tự tráng của anh đến nay đã hoạt động được 4 năm và đã trở thành món ăn độc đáo ở Hà Nội với đặc trưng văn hoá ẩm thực của người Mông. Yếu tố quyết định vị ngon và sự nổi tiếng của một bát phở là bánh phở, bánh phở được làm tại chỗ, gần giống như cách làm bánh cuốn Hà Nội, sau đó thái lát thành sợ nhỏ.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-3-dulichgiaitri-edited-1653185008.jpg
Anh Trà cho biết, bánh phở của cửa hàng được làm từ 100% gạo nguyên chất không pha trộn bất kỳ hóa chất nào. Nguyên liệu để làm ra bánh phở ngon là gạo của người dân vùng cao Hà Giang được canh tác trên các nương lúa. "Mỗi ngày gạo được đưa xuống Hà Nội", anh Trà nói.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-4-dulichgiaitri-edited-1653185009.jpg
Để làm được bánh phở tự tráng, phải trải qua nhiều công đoạn và sự khéo léo. Cách tráng bánh giống y như cách tráng bánh cuốn nhưng công thức pha bột lại khác. “Gạo được ngâm khoảng 8 tiếng, sau đó say thành bột nước và đem đi tráng. Tuy nhiên, công đoạn tráng còn phụ thuộc vào yếu tố thời tiết, độ ẩm và phải điều chỉnh theo ngày. Trời nóng thì phải cho thêm nước còn trời lạnh thì bớt nước đi", chủ quán phở chia sẻ.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-5-dulichgiaitri-edited-1653184954.jpg
Sau khi tráng, bánh phở được phơi cho nguội rồi được gấp thành bản nhỏ và tới công đoạn thái tay cho ra bánh phở hoàn chỉnh và sử dụng ngay. Sợi phở ngon, đạt tiêu chuẩn phải là sợi phở dẻo, mềm, dai không bị nát. 
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-6-dulichgiaitri-edited-1653184953.jpg
Theo anh Trà, so với việc mua bánh phở mua sẵn, phở tự tráng sẽ có chi phí đắt hơn rất nhiều.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-7-dulichgiaitri-edited-1653184954.jpg
Ngoài bánh phở, gà cũng là một nguyên liệu quan trọng để núi chân thực khách. Gà ngon phải là gà mái đã đẻ được 2 – 3 lứa, vì đây là loại gà mềm, ngọt thịt mà không quá mỡ. 
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-8-dulichgiaitri-edited-1653184953.jpg
Gà bắt từ trang trại được làm sạch rồi luộc với độ vừa chín tới thì vớt ra, nếu bị chín quá thịt gà bị bở ăn cùng phở sẽ không ngon.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-9-dulichgiaitri-edited-1653184954.jpg
Gà sau khi được luộc chín tới sẽ được chặt nhỏ từng bộ phận rồi tới khâu lọc thịt, thái nhỏ.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-10-dulichgiaitri-edited-1653184953.jpg
Nước dùng được cải tiến theo cách làm ở dưới xuôi là ninh thật nhiều xương và một số thảo dược của miền núi để dậy mùi thơm.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-11-dulichgiaitri-1653185009.jpg
Mức giá trung bình của từng bát phở có giá từ 40.000 – 55.000 đồng/bát. Anh Trà cho biết, trung bình mỗi ngày quán tiêu thụ khoảng 500 bát phở, hơn 30 con gà. Trong gia đoạn bị ảnh hưởng của dịch, số lượng có giảm tuy nhiên thời gian gần đây, khách đã bắt đầu đông trở lại.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-12-dulichgiaitri-edited-1653184953.jpg
Phải mất hơn 2 năm, món phở đặc biệt này mới thực sự thích nghi được với thị trường ở Hà Nội, sau dần người dần càng biết đến nhiều hơn. Hiện tại, quán đã tương đối đông khách, trong đó chủ yếu là khách văn phòng, đặc biệt có cả những người Hà Nội gốc cũng trở thành khách quen quán.

Nguyễn Hữu Thắng

BÀI LIÊN QUAN
Theo www.nguoiduatin.vn Copy link
Link bài gốc Copy link https://www.nguoiduatin.vn/muc-so-thi-quan-pho-nguoi-mong-o-ha-noi-ngay-ban-500-bat-a548469.html
quán phở người Mông ở Hà Nội ngày bán 500 bát Phở gà đường Kim Mã phở người Mông Phở tự tráng
Cùng chủ đề
Khởi tố đối tượng gây trọng án ở Đồng Nai Đời sống
Khởi tố đối tượng gây trọng án ở Đồng Nai

(Chinhphu.vn) - Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an TP. Đồng Nai đã ra quyết định khởi tố vụ...

Hoàn thiện quy định về phổ biến, giáo dục pháp luật, tăng cường ứng dụng AI Đời sống
Hoàn thiện quy định về phổ biến, giáo dục pháp luật, tăng cường ứng dụng AI

(Chinhphu.vn) - Ngày 4/9, tại TP. Đà Nẵng, Bộ Tư pháp tổ chức Hội thảo lấy ý kiến góp ý...

Trường biên giới PetroVietnam Lai Châu đã sẵn sàng cho năm học mới Đời sống
Trường biên giới PetroVietnam Lai Châu đã sẵn sàng cho năm học mới

(Chinhphu.vn) - Hòa trong không khí náo nức của hàng triệu giáo viên, học sinh trên cả nước chào đón...

Góp ý dự thảo Nghị định quy định về thi hành Luật Hòa giải ở cơ sở Đời sống
Góp ý dự thảo Nghị định quy định về thi hành Luật Hòa giải ở cơ sở

(Chinhphu.vn) - Chiều 4/9, tại TP. Đà Nẵng, Bộ Tư pháp tổ chức Hội thảo góp ý dự thảo Nghị...

Sẽ có 2 kỳ kiểm tra năng lực hành nghề với 4 chức danh bác sĩ năm 2027 Đời sống
Sẽ có 2 kỳ kiểm tra năng lực hành nghề với 4 chức danh bác sĩ năm 2027

(Chinhphu.vn) - Thông tin từ Hội đồng Y khoa Quốc gia cho biết, năm 2027 sẽ tổ chức 2 kỳ...

Trao tặng 46 mái ấm an cư cho các hộ dân có hoàn cảnh khó khăn tại Cà Mau Đời sống
Trao tặng 46 mái ấm an cư cho các hộ dân có hoàn cảnh khó khăn tại Cà Mau

(Chinhphu.vn) - Quỹ Kiến tạo ước mơ do Công ty Cổ phần Tập đoàn VNG bảo trợ, phối hợp với...

Mới cập nhật
Cảnh báo thủ đoạn giả danh công an gửi tin nhắn "phạt nguội" để lừa đảo

Cảnh báo thủ đoạn giả danh công an gửi tin nhắn "phạt nguội" để lừa đảo

Khi người dân bấm vào đường link và nhập các thông tin cá nhân, tài khoản ngân hàng hoặc mã OTP, đối tượng sẽ chiếm quyền truy cập tài khoản và thực hiện hành vi chiếm đoạt tiền.

7 phút trước Pháp luật

Dự báo thời tiết 6/9/2026: Miền Bắc sắp mưa to

Dự báo thời tiết 6/9/2026: Miền Bắc sắp mưa to

Tin tức dự báo thời tiết mới nhất trong hôm nay (6/9/2025). Cập nhật tin tức dự báo thời tiết nhanh và chính xác nhất trên Người Đưa Tin.

7 phút trước Tin tức

Chuyến thăm của Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tô Lâm tạo xung lực mới cho quan hệ với Nga, Pháp

Chuyến thăm của Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tô Lâm tạo xung lực mới cho quan hệ với Nga, Pháp

Chuyên thăm Nga, Pháp của Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tô Lâm kỳ vọng tạo thêm xung lực mới cho quan hệ Việt Nam với hai đối tác chiến lược toàn diện, đồng thời mở ra hướng hợp tác mới trong các lĩnh vực khoa học - công nghệ và không gian vũ trụ.

7 phút trước Pháp luật

Nam diễn viên đình đám bị đòi nợ số tiền khổng lồ

Nam diễn viên đình đám bị đòi nợ số tiền khổng lồ

Khoản nợ khoảng 149 triệu HKD (gần 19 triệu USD) của Cổ Thiên Lạc và Công ty điện ảnh One Cool Film Production Limited đang khiến giới showbiz xứ Cảng thơm xôn xao.

16 phút trước Tin tức

Ngã ngay trước đích, cụ ông 91 tuổi vẫn chinh phục 3.500km để giành lại kỷ lục

Ngã ngay trước đích, cụ ông 91 tuổi vẫn chinh phục 3.500km để giành lại kỷ lục

Ở độ tuổi U100, cụ ông Dale Sanders vẫn khiến nhiều người kinh ngạc khi hoàn thành cung đường dài khoảng 3.500km, thậm chí còn giành lại kỷ lục từng bị một người lớn tuổi hơn mình phá vỡ.

16 phút trước Tin tức

“Chị hai quốc dân” từng bị phản đối khi tái hôn với chàng trai kém 7 tuổi, nay cuộc sống hạnh phúc viên mãn

“Chị hai quốc dân” từng bị phản đối khi tái hôn với chàng trai kém 7 tuổi, nay cuộc sống hạnh phúc viên mãn

Hành trình hôn nhân của nữ diễn viên này khiến nhiều khán giả tin rằng cô đã thực sự tìm được người đồng hành phù hợp sau nhiều năm thăng trầm.

16 phút trước Tin tức

Ăn mỡ lợn mỗi ngày, người đàn ông 75 tuổi ngỡ ngàng khi đi khám

Ăn mỡ lợn mỗi ngày, người đàn ông 75 tuổi ngỡ ngàng khi đi khám

Thường xuyên dùng mỡ lợn nấu ăn, ông Lâm chỉ thật sự hối hận khi biết tính mạng mình đang gặp nguy hiểm. Câu chuyện của người đàn ông ở Trung Quốc là lời cảnh tỉnh đối với nhiều người.

16 phút trước Tin tức

iPhone 18 Pro Max có thể tăng giá tới 5 triệu đồng

iPhone 18 Pro Max có thể tăng giá tới 5 triệu đồng

iPhone 18 Pro Max sẽ chính thức xuất hiện vào tuần tới, bản nâng cấp được chờ đợi nhiều năm đang gây sốt trước giờ G.

16 phút trước Tin tức

Quyết liệt tháo gỡ “nút thắt”, đẩy nhanh tiến độ các dự án trọng điểm

Quyết liệt tháo gỡ “nút thắt”, đẩy nhanh tiến độ các dự án trọng điểm

Dù ghi nhận nhiều kết quả tích cực trong giai đoạn đầu năm, tỷ lệ giải ngân vốn đầu tư công của tỉnh Quảng Trị đang có dấu hiệu chững lại do các vướng mắc về giải phóng mặt bằng, thủ tục đầu tư và thời tiết bất lợi.

16 phút trước Tin tức

Chuyện lạ về "dị nhân" có thể nhét 91 que diêm vào mũi

Chuyện lạ về "dị nhân" có thể nhét 91 que diêm vào mũi

Một bác sĩ gây sốc khi nhét 91 que diêm vào mũi, lập kỷ lục Guinness theo cách không ai ngờ tới.

4 giờ trước Tin tức