Tiếng anh
Thứ 6, ngày 16 tháng 8, 2019, 8:36:21 Chiều
  1. Trang chủ
  2. Đời sống

Mục sở thị quán phở người Mông ở Hà Nội ngày bán 500 bát

avatar
Admin
17:55 03/04/2022
Với đặc trưng phở tự tráng 100%, quán phở nằm trên đường Kim Mã của nam thanh niên người Mông mỗi ngày tiêu thụ 500 bát.

pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-kim-ma-ha-noi-dulichgiaitri-edited-1653183204.jpg
Ghi nhận của Người Đưa Tin lúc 11h tại một quán phở nằm ở góc đường Kim Mã (quận Ba Đình), thực khách vẫn nườm nượp tới thưởng thức. Ở phía bếp, anh Ly Chẩn Trà (36 tuổi người Mông hai tay thoăn thoắt, vừa chặt gà, vừa làm những bát phở nóng hổi, thơm nồng phục vụ thực khách.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-2-dulichgiaitri-edited-1653183643.jpg
Quán phở tự tráng của anh đến nay đã hoạt động được 4 năm và đã trở thành món ăn độc đáo ở Hà Nội với đặc trưng văn hoá ẩm thực của người Mông. Yếu tố quyết định vị ngon và sự nổi tiếng của một bát phở là bánh phở, bánh phở được làm tại chỗ, gần giống như cách làm bánh cuốn Hà Nội, sau đó thái lát thành sợ nhỏ.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-3-dulichgiaitri-edited-1653185008.jpg
Anh Trà cho biết, bánh phở của cửa hàng được làm từ 100% gạo nguyên chất không pha trộn bất kỳ hóa chất nào. Nguyên liệu để làm ra bánh phở ngon là gạo của người dân vùng cao Hà Giang được canh tác trên các nương lúa. "Mỗi ngày gạo được đưa xuống Hà Nội", anh Trà nói.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-4-dulichgiaitri-edited-1653185009.jpg
Để làm được bánh phở tự tráng, phải trải qua nhiều công đoạn và sự khéo léo. Cách tráng bánh giống y như cách tráng bánh cuốn nhưng công thức pha bột lại khác. “Gạo được ngâm khoảng 8 tiếng, sau đó say thành bột nước và đem đi tráng. Tuy nhiên, công đoạn tráng còn phụ thuộc vào yếu tố thời tiết, độ ẩm và phải điều chỉnh theo ngày. Trời nóng thì phải cho thêm nước còn trời lạnh thì bớt nước đi", chủ quán phở chia sẻ.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-5-dulichgiaitri-edited-1653184954.jpg
Sau khi tráng, bánh phở được phơi cho nguội rồi được gấp thành bản nhỏ và tới công đoạn thái tay cho ra bánh phở hoàn chỉnh và sử dụng ngay. Sợi phở ngon, đạt tiêu chuẩn phải là sợi phở dẻo, mềm, dai không bị nát. 
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-6-dulichgiaitri-edited-1653184953.jpg
Theo anh Trà, so với việc mua bánh phở mua sẵn, phở tự tráng sẽ có chi phí đắt hơn rất nhiều.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-7-dulichgiaitri-edited-1653184954.jpg
Ngoài bánh phở, gà cũng là một nguyên liệu quan trọng để núi chân thực khách. Gà ngon phải là gà mái đã đẻ được 2 – 3 lứa, vì đây là loại gà mềm, ngọt thịt mà không quá mỡ. 
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-8-dulichgiaitri-edited-1653184953.jpg
Gà bắt từ trang trại được làm sạch rồi luộc với độ vừa chín tới thì vớt ra, nếu bị chín quá thịt gà bị bở ăn cùng phở sẽ không ngon.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-9-dulichgiaitri-edited-1653184954.jpg
Gà sau khi được luộc chín tới sẽ được chặt nhỏ từng bộ phận rồi tới khâu lọc thịt, thái nhỏ.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-10-dulichgiaitri-edited-1653184953.jpg
Nước dùng được cải tiến theo cách làm ở dưới xuôi là ninh thật nhiều xương và một số thảo dược của miền núi để dậy mùi thơm.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-11-dulichgiaitri-1653185009.jpg
Mức giá trung bình của từng bát phở có giá từ 40.000 – 55.000 đồng/bát. Anh Trà cho biết, trung bình mỗi ngày quán tiêu thụ khoảng 500 bát phở, hơn 30 con gà. Trong gia đoạn bị ảnh hưởng của dịch, số lượng có giảm tuy nhiên thời gian gần đây, khách đã bắt đầu đông trở lại.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-12-dulichgiaitri-edited-1653184953.jpg
Phải mất hơn 2 năm, món phở đặc biệt này mới thực sự thích nghi được với thị trường ở Hà Nội, sau dần người dần càng biết đến nhiều hơn. Hiện tại, quán đã tương đối đông khách, trong đó chủ yếu là khách văn phòng, đặc biệt có cả những người Hà Nội gốc cũng trở thành khách quen quán.

Nguyễn Hữu Thắng

BÀI LIÊN QUAN
Theo www.nguoiduatin.vn Copy link
Link bài gốc Copy link https://www.nguoiduatin.vn/muc-so-thi-quan-pho-nguoi-mong-o-ha-noi-ngay-ban-500-bat-a548469.html
quán phở người Mông ở Hà Nội ngày bán 500 bát Phở gà đường Kim Mã phở người Mông Phở tự tráng
Cùng chủ đề
Cách tốt nhất phòng tránh bệnh dại Đời sống
Cách tốt nhất phòng tránh bệnh dại

(Chinhphu.vn) - 9 tháng đầu năm, cả nước đã ghi nhận 58 ca tử vong do bệnh dại tại 18...

Thanh tra Chính phủ phát hiện 352 vụ việc tham nhũng trong 5 năm Đời sống
Thanh tra Chính phủ phát hiện 352 vụ việc tham nhũng trong 5 năm

(Chinhphu.vn) - Công tác phòng, chống, tham nhũng, tiêu cực, lãng phí được Thanh tra Chính phủ triển khai toàn...

Đà Nẵng phấn đấu đạt tốc độ tăng trưởng GRDP từ 11%/năm trong giai đoạn 2026 - 2030 Đời sống
Đà Nẵng phấn đấu đạt tốc độ tăng trưởng GRDP từ 11%/năm trong giai đoạn 2026 - 2030

(Chinhphu.vn) - Sau gần 3 ngày làm việc khẩn trương, nghiêm túc, dân chủ và trách nhiệm, Đại hội đại...

Triển khai chính quyền 2 cấp: 6 đoàn công tác Bộ Dân tộc và Tôn giáo kiểm tra 8 tỉnh Đời sống
Triển khai chính quyền 2 cấp: 6 đoàn công tác Bộ Dân tộc và Tôn giáo kiểm tra 8 tỉnh

(Chinhphu.vn) - Việc thực hiện mô hình chính quyền địa phương 2 cấp gắn với cải cách tổ chức bộ...

Đánh giá thí điểm hiệu quả công tác phổ biến, giáo dục pháp luật tại các bộ, địa phương Đời sống
Đánh giá thí điểm hiệu quả công tác phổ biến, giáo dục pháp luật tại các bộ, địa phương

(Chinhphu.vn) - Sáng 18/9, tại Hà Nội, Cục Phổ biến, giáo dục pháp luật và Trợ giúp pháp lý (Bộ...

Báo chí, truyền thông đóng vai trò đặc biệt quan trọng trong công tác phòng, chống thiên tai Đời sống
Báo chí, truyền thông đóng vai trò đặc biệt quan trọng trong công tác phòng, chống thiên tai

(Chinhphu.vn) - Lãnh đạo Cục Quản lý đê điều và Phòng, chống thiên tai khẳng định, thông qua báo chí,...

Mới cập nhật
Khởi động "Đề án Liên đoàn hợp tác xã điện tử": Giải pháp chuyển đổi số cho hộ kinh doanh và doanh nghiệp

Khởi động "Đề án Liên đoàn hợp tác xã điện tử": Giải pháp chuyển đổi số cho hộ kinh doanh và doanh nghiệp

Đề án "Liên đoàn hợp tác xã điện tử" hứa hẹn sẽ là giải pháp quan trọng để giảm bớt gánh nặng cho các hộ kinh doanh cá thể, thúc đẩy sự chuyển đổi sang nền kinh tế số đồng thời phát triển văn hóa đọc trong cộng đồng.

12:59 29/09/2025 Văn hóa

Vì sao phải đăng ký khi lắp điện mặt trời mái nhà?

Vì sao phải đăng ký khi lắp điện mặt trời mái nhà?

Từ những rủi ro trong hoạt động thực tiễn, EVN đã đề xuất cần có chế tài xử phạt vi phạm hành chính đối với chủ đầu tư lắp đặt điện mặt trời mái nhà mà không đăng ký/thông báo theo quy định.

2 giờ trước Tin tức

Quảng Trị tập trung giải ngân vốn đầu tư công những tháng cuối năm

Quảng Trị tập trung giải ngân vốn đầu tư công những tháng cuối năm

(Chinhphu.vn) – Tỉ lệ giải ngân vốn đầu tư công của tỉnh Quảng Trị đến giữa tháng 9 chỉ đạt 34,76%. Lãnh đạo UBND tỉnh đang yêu cầu các đơn vị, địa phương tăng tốc, tập trung hành động quyết liệt để bảo đảm tiến độ giải ngân trong những tháng còn lại của năm.

2 giờ trước Kinh tế

Cách tốt nhất phòng tránh bệnh dại

Cách tốt nhất phòng tránh bệnh dại

(Chinhphu.vn) - 9 tháng đầu năm, cả nước đã ghi nhận 58 ca tử vong do bệnh dại tại 18 tỉnh, thành phố. Đa số các ca tử vong do bệnh dại là không tiêm vaccine và/hoặc huyết thanh kháng dại. Lý do chính không tiêm vì người dân chủ quan cho rằng chó nhà cắn.

2 giờ trước Đời sống

Nghị quyết số 70: Tư duy chiến lược bảo đảm an ninh năng lượng

Nghị quyết số 70: Tư duy chiến lược bảo đảm an ninh năng lượng

(Chinhphu.vn) - Nghị quyết số 70 thể hiện tầm tư duy chiến lược, hướng tới một nền năng lượng bền vững, thông minh, cạnh tranh, hiện đại ngang tầm thế giới.

2 giờ trước Văn hóa

Hé lộ 2 kế hoạch của Ukraine cho năm tới, bao gồm kế hoạch kết thúc xung đột với Nga

Hé lộ 2 kế hoạch của Ukraine cho năm tới, bao gồm kế hoạch kết thúc xung đột với Nga

Tổng thống Ukraine Volodymyr Zelensk lưu ý rằng chi phí một năm cho Ukraine trong điều kiện cuộc xung đột toàn diện với Nga là 120 tỷ USD.

2 giờ trước Pháp luật

Văn phòng Chính phủ được nhận Bằng khen của Thủ tướng và giải ‘Không gian trưng bày tiêu biểu’

Văn phòng Chính phủ được nhận Bằng khen của Thủ tướng và giải ‘Không gian trưng bày tiêu biểu’

(Chinhphu.vn) - Tại Triển lãm Thành tựu đất nước, Gian trưng bày “Văn phòng Chính phủ - 80 năm đồng hành cùng dân tộc” là một trong 15 “Không gian trưng bày tiêu biểu” của các ban, bộ, ngành, cơ quan Trung ương. Văn phòng Chính phủ cũng vinh dự là một trong những đơn vị có thành tích xuất sắc được nhận Bằng khen của Thủ tướng Chính phủ.

2 giờ trước Giải trí

Một số tồn tại trong báo cáo kiểm toán tại Tổng Công ty Hàng Hải Việt Nam

Một số tồn tại trong báo cáo kiểm toán tại Tổng Công ty Hàng Hải Việt Nam

Do một số vướng mắc tại các công ty con chưa được giải quyết, Tổng Công ty Hàng Hải Việt Nam bị kiểm toán đưa ra nhiều ý kiến ngoại trừ trong báo cáo tài chính bán niên 2025.

2 giờ trước Tin tức

Cựu Phó Chủ nhiệm Văn phòng Quốc hội lĩnh án 5 năm 6 tháng tù

Cựu Phó Chủ nhiệm Văn phòng Quốc hội lĩnh án 5 năm 6 tháng tù

TAND Tp.Hà Nội đã tuyên án Nguyễn Duy Hưng - Chủ tịch Tập đoàn Thuận An 10 năm 6 tháng tù, bị cáo Phạm Thái Hà - cựu Phó Chủ nhiệm Văn phòng Quốc hội mức án 5 năm 6 tháng tù.

2 giờ trước Pháp luật

6 cây đa ở Vườn Quốc gia Kon Ka Kinh được công nhận là Cây Di sản Việt Nam

6 cây đa ở Vườn Quốc gia Kon Ka Kinh được công nhận là Cây Di sản Việt Nam

Hội Bảo vệ thiên nhiên và Môi trường Việt Nam vừa công nhận 6 cây đa (Ficus glaberrima Blume) tại Vườn Quốc gia Kon Ka Kinh (xã Ayun, tỉnh Gia Lai) là Cây Di sản Việt Nam.

2 giờ trước Tin tức